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四川卤味店铺经营的新玩法,你准备好了吗?
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-05-11
四川卤味店铺经营的新玩法,你准备好了吗?
近来发现了四川卤味店铺一个有趣的现象:不同的经营者,相似的地段、同等的规模,一些生意好的店铺,员工反而没有那么累,这是为什么呢?反而有些店铺,从早忙到晚,员工怨声载道,却并不赚钱——我们或许应该考虑一下,四川卤味店铺,是不是进入了一个“越忙越不赚钱”的怪圈:经营越来越困难,顾客越来越少,利润越来越少······
关于四川卤味店铺产生这种现象的原因,有这样的几个怀疑:第一是电商的冲击,第二是店铺位置不好,还有些人考虑店铺的服务质量等等一系列原因,可以说问题层次不穷。
总之,大部分四川卤味店铺经营人,都把原因归结到了整体市场环境不好上,于是优惠活动等营销策略。但是这些方法,对于产品的短期销售可能会产生正面效应,但频繁的促销,只会造成无序的竞争极端。长期以往,四川卤味店铺很容易走进一个“不促不销”的怪圈。更有甚者,连促销都没法引起消费者的购买欲了,于是店里忙得不行,营业额却没有相应的增加。

面对这种场景,四川卤味店铺经营人利用电子商务来刺激店铺的曝光度或者营业额,都是不错的方法,大家可以根据实际情况,酌情考虑。
四川卤味店铺顺其自然、坐以待毙的等待市场机遇的来临,靠谱吗?肯定不行。不过下面的这些思路,还是可以借鉴下的:
1、 开拓四川卤味店铺新的细分市场,切中客户需求,打破常规的经营模式,从消费者的整个体验着手,通过“项目混搭”的方式,用四川卤味搭配小面、套饭一起经营,不仅可以给消费者创造出意想不到的美好感觉和经历,还能提高店铺的客单价。
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2、 四川卤味店铺产品销售过程中的增值服务。消费者不单纯的只是消费者,还是有脾气爱好的个体。把准他们的需求,有助于自己的店铺脱颖而出。
3、 四川卤味店铺要在差异化中跳出“价格战”的陷阱。根据市场的特点,制定产品组合策略,比如鸡翅搭配鸡爪,尽量把新客户变成老客户,老客户变成忠实客户。
4、 种瓜得瓜,种豆得豆四川卤味店铺根本上来说,还是要从消费者入手,思考消费者的销售体验需求,尽量满足他们的需求,并随时做好整合资源,走出自己的特色发展之路。
(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)