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四川卤菜店一个太大,一个太小到底如何取舍?
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-03-05
四川卤菜店一个太大,一个太小到底如何取舍?
四川卤菜技术很重要,选址也同样重要。门面不能太偏,面积也不能太大或者太小。那么,如果在没有更多选择的情况下,大点的门面好一些,还是小一点的更好呢?
如果做选择的人更在意租金的问题,那四川卤菜的门店肯定愿意选小一点的。假如一个面积是40平米,一个面积是20平米,看起来都适合做四川卤菜,但是很明显20平米的店铺,租金更加优惠,经营起来更加的轻松。但是这事情也不可以一概而论的,设想一下,如果是一间步行街好吃街的门面,20平米会不会显得太小了呢?每一分钟从门前路过的人有多少?潜在消费者又有多少?这其实都是可以量化的。如果只追求租金更便宜,而不能满足消费者的购买力,那确实是丢了西瓜捡芝麻。
假设差不多同一个地段,预计做四川卤菜的门面,一个20平米4000元,一个40平米一万元,又该怎么取舍呢?这个门面价格不按照常理走,我们应该怎么算?举个简单的例子,假如我们考察了下,周边人流量巨大,消费潜力也很大,准备租下40平米的店铺,那到底划算不算呢?我们先计算一个差价:10000-4000=6000元。大的门面和小的门面每个月差额是6000元。一个月平均按照30天来计算,6000元/30天=200元/天。意思就是说,只要每天能多挣200元,那么这个租金的问题就不大。200元是个什么水平呢?如果你卖卤牛肉串,按照5元一串来算的话,每天多卖40串。一天10个小时,每个小时多卖4串而已。当然了,卤牛肉是一个例子,实际我们的四川卤菜品种巨多,客单价也远远不止5元/人。比如说卤凤爪,按照30元一斤来计算,一天多卖7斤不到就可以了,每个小时一斤都不到……这样一算,是不是门店的租金支出就很容易算清楚了?
可别小看四川卤菜这样的小生意,要真的开业,把准备的东西都算进去,金额也不小。但是四川卤菜这样的小生意,周转灵活也是它的一个明显优势。只要你不是特别木讷,只要你的四川卤菜味道不是特别的难吃,只要门口能保证一定的人流量,把一个小店收益做到超过上班工资,真心是相当容易的。别怕千万人阻挡,就怕自己忍不住头像。没有解决不了的问题,只有下不了决心的人。看看别人的店铺日进斗金,你还在犹豫什么呢?
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