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四川卤菜培训杨龙伟分析卤菜技术很扎实的师傅
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-18
     卤菜技术很扎实的师傅,从表面上可以看出来吗?不能的,毕竟没人的脸上会把这几个字写上。但是通过我们的观察,我们可以总结出来,卤菜技术很扎实的师傅,身上大多数具有这样的五个品质的。下面,我们就来一一列举。
     第一个需要掌握的知识,肯定是和卤菜技术有关系的。那就是要有一个拿得出手的卤菜技术,能养活自己,养活员工。当然,这种卤菜技术可以自己摸索,也可以自己找师傅学,反正要自己掌握了为止。
     第二点,掌握卤菜技术,还要掌握新卤水的熬制方法。毕竟如果你是需要依靠从别人那里获取卤水的话,这样会被动很多。
     第三点看起来和卤菜技术无关,实际上也尤其重要,那就是必须掌握对原料的各种加工方法。毕竟猪心、肥肠之类的东西,腥味重,如果处理不好,再好的卤水也是白搭。
     第四点,卤菜的火候也是卤菜技术的一个重要点。那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢?每个人的方法不一样,只要能达到效果都可以。比如说重庆卤菜技术培训老师杨龙伟,他仅仅依靠“目测”就能准确的判断。比如猪头肉,如弯成了二分之一个C字型,就刚刚到位。而如果是卤鸡或者鸭子,待到腿前面露出两厘米左右的骨头时,也是火候到位了。当然了,这种准确的判断来源于平时的多观察积累,如果是新人的话,还是多多用铁钩刺探比较靠谱。
     第五点,对卤菜技术的渴望一定要大。简言之,那就是,如果别人那里有好的技术那就一定要想办法学习到。不仅将其作为己用,还要改良后使用。毕竟没有谁的卤菜技术是完美的,只要自己多用心就能发现可以改进的地方。
好的师傅,卤菜技术很重要,学习的态度也非常重要。如果你决定在这个行业中长期发展,那么请一定要摒弃三天打鱼两天晒网的习惯,杜绝心浮气躁的性格,踏踏实实的学习,认认真真的研究。
(本文来源于重庆杨龙伟卤菜培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)