前几天收到一个很有意思的咨询：杨老师，我想跟您学四川卤菜，请问下现在时间来得及吗？

 

　　我当时一看这话，觉得还有点摸不着头脑：时间来不来得及？为啥会有这样的疑问呢？于是我就和他详细聊了聊，了解了下他心里的想法。

 

　　原来，这个学员担心的是，九月份才来学习 ，那么学完之后找门面、装修再开业，到时候就接近冬天了。冬天，很多人都说是四川卤菜的淡季，不赚钱。

 

　　当时听了他的分析，我就懂了：原来他是想学完刚好是旺季那种，方便赚钱。

 

　　学四川卤菜的人，都会在心中算计下，到底怎样安排才更加合理。每个人都想用更少的投入，换更多的收入。但是实际上，做生意是一件“玄学”，有些事情的发展，根本不可能按照你想象中的那样。

 

　　比如说，同样的位置开店，有可能你的生意好，别人的生意差。同样的时间开店，有可能别人的生意很兴旺，你的生意却又很一般。老实说，我给大家的建议就是，做四川卤菜生意，关注好自己的技术和味道才是关键，其他的东西，都不如这个重要。

 

　　再来说说淡旺季的事情。

 

　　很多人说，做四川卤菜生意有淡旺季。这话不假。一般来说，六七八九月是属于传统的旺季，十月之后，会有一个小的回落，到了春节期间，又是一个旺季。春节后，销售额又会慢慢提升。

 

　　总体来说，没有绝对的淡季和旺季，只不过各个季节之间的销售的确会有一些差异。这种差异，一般就是体现在销售的营业额上面，实际上并没有什么多少参考意义，更没有必要当成开店的一个指南针。也就是说 ，没必要去掐这个时间来开四川卤菜店。

 

　　所以，对大多数想学四川卤菜的人来说，我建议大家将心思花在找老师和练技术上面，学好了本领，再去想其他的事情才更靠谱。

 

　　那九月份适合学习四川卤菜技术吗？我个人觉得时机非常好：一来学生上学了，各位也有空了，二来天气比较舒适，不太热了也不太冷了，操作起来也更加得心应手。