提升四川卤菜的营业额，这是每一个人的期望。但是应该从哪些方面入手，你有自己的思路么？前几天，路过一家店铺，看到了店主采用的方法，我觉得大家可以模仿尝试一下。

 

　　这个四川卤菜店主，采用的是额外增加销售产品：凉皮、凉面。

 

　　凉皮、凉面，是街边小吃的王者，也是很多人充饥果腹的首选。因为价格便宜，味道可口，而且方便快速。

 

　　一碗凉皮或者凉面，目前的售价大多是在7块钱一碗左右。那么，它的成本是多少呢？稍微了解市场的人都知道，不能说极低，但一定是超乎了你的想象的。各个地方行情不一，但我保证一定是利润丰厚，不信你就自己试试。

 

　　凉皮和凉面的技术本就不难，稍微处理一下，装到一次性碗里，来一个人就端一碗走，也花不了几个时间。但是，毕竟是卖四川卤菜的，我们肯定要想多一些办法，让顾客多消费一些才行。

 

　　所以，但凡遇到有人冲着凉皮凉面来的，我们就可以在拌料的时候随口来一句：帅哥美女，来个卤猪蹄不？先啃猪蹄，再吃凉面，营养更全面哦。

 

　　当然了，你还可以这样介绍：帅哥美女，光吃凉面够不够哦，要不要加一块核桃肉，切好了撕碎搅拌了一起吃，我们很多顾客都喜欢这样吃。

 

　　别看这句话看起来很随意，其实这其中大有玄机呢：

 

　　第一，是用的询问的方式，表达了一种关切。顾客不会因为觉得内心抗拒。

 

　　第二，“切好撕碎搅拌了一起吃”，这句话本身带着很强烈的画面感，会勾起人的食欲。

 

　　第三，“我们很多顾客都喜欢这样吃”，这句话就更妙了：很多人都喜欢这样吃，说明这种吃法肯定有它的高明之处。人嘛，都是从众的，既然大家都这样选，那肯定有吸引人的地方嘛。所以，顾客就很容易随口说“行”，这样，不知不觉，你就提升了店铺的客单价了。

 

　　这样做的好吃，是你可能会吸引一些准顾客。有些顾客，可能由于各种原因，从来不曾在你的四川卤菜店消费过，借助凉皮、凉面这样的小吃，将他们先吸引过来，再顺势推荐，这就是一个不错的引流方法。

 

　　各位，你学会了吗？关于四川卤菜提升营业额，你还有什么其他的妙方吗？