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揭秘四川卤菜风靡的原因,结果竟然这么简单
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2019-04-15
      四川卤菜在诞生初期,本身只是一些穷人用来果腹的低等食物。但是这些年,却在全国各地越来越火。究其原因,还是跟人们的饮食观念的变化有关。以前,人们只希望吃饱即可。后来,人们期望可以吃得方便,吃得营养,吃得科学。同时也期望社会提供更多方便、营养、多样的安全成品,因为这会大大减少大家在厨房里面待的时间,而不影响生活的品质。
      这种消费思想,也在引领着四川卤菜不断地发展和丰满。说起来,四川卤菜制品,就是将原料产品里面加入调味料和香料,然后用水为加热介质,将肉类食品烹饪成熟。四川卤菜具有浓厚的中国特色,成品酥软、浓郁,但是也有不适合长期保存的特点。
四川卤菜培训
      针对四川卤菜不容易保存这个特点,行业内也发展出了不同的应对方法。对于一些周转快、走货快的店铺来说,少量制作、迅速出货就是一种不错的方式。但是对于一些一次性生产卤菜比较多的店铺来说,抽真空保存就成了一个不错的选项。但是抽真空有一个问题就是,会在一定程度上牺牲四川菜的口感,还有就是,耗时比较长,对于要求快速周转的四川卤菜店铺来说,这是一个很致命的问题。因为这不仅要求你店里的人手增加,还会直接要求你有效率稳定的设备。而且抽真空这一个过程,本身也会加长顾客的等待时间。 所以,除非是客户购买了四川卤菜需要送给朋友,需要邮寄,否则我们一般都不建议采用抽真空的方式来保存。
      四川卤菜在不断地发展过程中, 如今已经呈现出品牌化、规模化的现象了。一些新兴网红品牌的出现,也在不断地增加大家的可选择品牌范围。对于一些传统的四川卤菜经营品牌来说,一定不能固步自封,周四只是守着自己的一亩三分地,而要顺势而为,利用互联网为自己的品牌赋能,该做广告就做广告,该促销就促销。在保证店铺顺利运营的过程中,有机会就多去参加各种交流会,去学习一下别人的思维,去看看别人到底是怎么做的。这样自己才能顺应时代的步伐,把自己的店铺做得越来越好!
      (本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)
 

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