四川卤菜这么好卖，为何他却不愿意做成包装食
作者：四川卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2018-03-14
四川卤菜这么好卖，为何他却不愿意做成包装食品零售？
很多四川卤菜都是从小品牌开始做的，做到后面，就开始扩大店铺经营，增加直营店或者加盟店的数量，再到后面，可能就会考虑做包装食品，进入各大商超。这样子，产品更有可能在全国各地驰名，甚至走出国门，远销海外。
然而，也有这样的人，四川卤菜明明很好卖，但他却始终不愿意将其做成包装食品零售，这又是为什么呢？我们一起来分析一下。
第一个原因：对自己的四川卤菜自信心不够。这种人是很有可能存在的。虽然大家对他的卤菜品牌都十分认可，但是他自己却对掌控一个更大规模的产业缺乏一定的信心，所以干脆不扩大经营。
第二个原因：觉得四川卤菜做成包装食品太麻烦。做熟食在店里销售，需要的资质本来已经够多了，如果要做深加工包装食品，要的材料就更多了，工商这边，税务这边，还有做QS、流通食品许可证等等，这些都需要花费巨大的精力。因此，很多人觉得，反正生意不错，收益也很好，何必再去花那些精力呢？
第三个原因：追求更加天然的四川卤菜。虽然包装食品大家都食用得很多，但是实际上相对于现做现卖的四川卤菜来说，新鲜度还是有所不及的。毕竟要保证食品在流通过程中既不变质，风味独特，加入防腐剂是很正常也是必须做的事情了。有些四川卤菜的经营者，对于四川卤菜有着特殊的情节，他都是把这事当做自己的事业和爱好来做，同时他为消费者的健康考虑，只想给大家带去更健康更美味的食物。而至于个人的得失，他觉得只要生活尚可，就没有过多的追求了。
总之，不管是把四川卤菜深加工做预包装食品也好，或者是保持现有规模不断提升品质也罢，只要是在保证味道的同时，对我们的健康用心的品牌，我们都应该给它们更多的关注，这才能促进市场的一个良性循环。
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