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在四川卤菜行业,是否存在着万能卤水这样的说
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-30
    互联网时代,四川卤菜行业也充满了浮躁的气息。每个人都想挣快钱,却没有几个人愿意静下心来学习、研究。大家都在听说这个人创业成功的故事,那个人创业有多励志,但是轮到自己的时候,很多人却只想用简单的方法来应付了事,一点都不想真正的用自己的努力去换取收获。
经常听到有人抱怨,说四川卤菜虽然好吃,但是真心太麻烦:你看,不同的卤水要对应不同的原材料,不同的卤水还要不同的配方,对于很多菜品种类比较多,人手又不够的人来说,这样操作显得有点麻烦。于是,大家就经常有这样的疑惑:现在社会啥都讲究一个“一键搞定”,那四川卤菜行业,是不是也有这样的好事情,有一盆“万能卤水”呢?
     要是四川卤菜行业有一盆万能卤水的话,相信很多四川卤菜行业辛辛苦苦打拼的人会乐得难以入眠。但是,资深四川卤菜培训老师杨龙伟却遗憾的表示,目前这样的一种万能卤水是不存在的,几比那时在将来,这样的一种东西也是不大可能存在的。因为四川卤菜菜品种类繁多,从肉类诸如猪头、猪耳、猪心、牛蹄筋、牛腱子、鸡、鸭、兔、鹅等,再到素菜类的海带、木耳、豆腐、花生等等,不同的四川卤菜师傅,有不同的处理方法,而不同的地域,在卤菜味道上面也会有略微的偏差,要找到一种对应各种菜品、适合各种人群的万能卤水,这实在是不大可能的事情。
     那么,大家偶尔在网络上看到的四川卤菜万能卤水是怎么一回事儿呢?其实,这种卤水,顺应的是市场的需求,满足的是这样的一些人:他们不愿意下功夫学习四川卤菜技术,又想做四川卤菜的人,并且希望自己可以侥幸得到一个万能配方,轻松实现做卤肉的目的。
主要是自己稍微动动脑子,就应该知道这种四川卤菜万能配方,其本质就和超市里卖的包装好的卤菜配料一样。这样的配方,做出来的四川卤菜也是可以吃的,有时候味道也很不错,但是如果用来商用,用来应付各种口味挑剔的顾客,这恐怕是万万不能的。毕竟做四川卤菜生意,不像在自己家里做四川卤菜,每一次的卤菜用量都很大,每一次都不能有一点差错。如果真有这种媲美自配四川卤菜配方的万能卤水,那估计人人都是美食家了。
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