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四川卤菜市场前景如何?现场入场太迟了吧?
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2021-07-02
  
 
  年年都有人唱衰四川卤菜,但是事实情况是,入行的人,只要前期准备做好了,基本没有后悔的。除非他后悔自己入行太晚了。
 
  先来自我介绍下:本人从事四川卤菜熟食行业差不过快10年了。我先来说说目前的行业情况吧(就是我了解到的那种)。
 
  四川卤菜熟食业态现在主要有定位农贸渠道的夫妻店,以及定位繁华商业街的专卖店,还有依靠连锁商超的联营专柜(这种店,也就是俗称店中店那种)。当然了,现在还有很多新的模式在不断出现。
 
  一些大型的四川卤菜店铺,会涉及到人员管理制度,活动策划,数据分析,竟品研究等,这种对专业的要求会比较高,对人员的配备的比较多。但是这种,我们一般的小创业者也基本上用不着。所以我们这里略过不说。
 
  说句实话,这个行业进入门槛还是比较低的,但是越是这样的行业,要想做好就越是难,因为竞争对手实在是很多。
 
  面对这种情况,要想做好四川卤菜的话,产品的标准化非常重要。
 
  那么,什么是四川卤菜的标准化呢?标准化包含了这样几个方面:一是产品的质量这是相当重要的,也就是说你的味道必须好,而且还要必须稳定。二一个是产品的陈列、整体形象、销售话术等。这个很多人刚开始做的很仔细,时间长了就松懈了。
 
  再说这个四川卤菜行业的平均盈利水平。有一说一,毛利率是可以的,前提是你要把控货损及其他开支费用。举个简单的例子,如果你只想开一个小型的夫妻店,那么对专业的要求没那么高,随随便便什么时候都可以开始,影响不大。选对位置,选对师傅,找个好日子开业就行了。难就难在坚持,几年如一日地做好产品的品控。
 
  开店之前,一定要注意做好调查,要了解下附近的消费水平,还有同行业的店铺数量。有些人说,四川卤菜店多了就不能开——这个说法其实不准确的哈,店铺多,而且生意也还好,那就说明附近的消费力强。这种地方开店,只要你味道够好,服务跟得上,生意一般都不会差。反而是一些新小区,附近还没啥店铺那种,大家要注意了,入住率跟不上,自然也就意味着消费力不行。
 
  对了,开业之后,可以适当搞一些活动。四川卤菜面向的都是普通的老百姓,配合一些小的买赠等捆绑活动,可以有效地增加顾客的复购频率和粘性。让顾客经常光顾,提高营业额。