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凉拌藕片培训
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-26
    相信很多了解过卤菜的人都听说过“古法秘制”和“新派卤菜”这两个词语。那么,到底这两个词语讲的东西是什么呢?我们今天就来一个一个的解惑。
    古法秘制卤菜,其实利用的是很多人喜欢老方法的心理。毕竟随着社会的进步,食品工艺也在与时俱进,但是在我们的人群中,始终还是有那么一群人,他们喜欢的就是老方法做出来的食品。其实倒也不是这些“古法秘制”有啥特殊的,也不是这种方法做出来的卤菜味道就更好一些。说自己的卤菜才       用得上“古法秘制”的,多半是抓住了大家的“怀旧”心理,打的是一张“情怀”牌。但是情怀毕竟是用来给生活锦上添花的,如果你不是单纯的消费者,是想通过卤菜开店创业的,那么,请你在遇到号称自己是“古法秘制”卤菜的时候,注意品尝卤菜的味道,不要被天花乱坠的宣传迷失了双眼。
与“古法秘制”卤菜相对应的,是“新派卤菜”。新派卤菜一般会说自己采用的是先进的工艺,用的是时新的设备,有的还号称采用了国外进口的设备等等。其实,新派卤菜的一个特点,可能就是在卤水上面的一些改良。至于设备那些东西,大家看看就好,听听就是了。那些东西对于卤菜味道的影响其实是微乎其微的。再说了,就算你选择了这种高大上的卤菜培训班,也只是在参加培训的时候能够使用,难道你自己开店了也会去买“进口”设备吗?当然不是了。
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至于大家关心的古法秘制卤菜和新派卤菜哪个更好,其实这个并没有一个标准的答案。采用传统方法的,有他的优势,走新派卤菜路线的,也有它们不可替代的竞争力。大家走的本来就是两条不同的路线,共享的是同一个市场的人,至于这些人往哪里流动,就全靠经营者的经营能力了。当然了,如果说谁要更胜一筹,那就要看各自的经营能力了,毕竟这年头的卤菜用户也是具有一定的辨识能力的,第一次可能会因为广告宣传来买,第二次可能就会根据卤菜的口味和购物体验来选择了。所以,做好客户服务,做好卤菜味道,这比什么噱头都管用!
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