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凉拌鸭肠培训
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-26
   目前,市面上有一些四川卤菜有很重的中草药味道,有的人特别喜欢吃这种味道的四川卤菜,但是却总有一种隐隐的担心:这种中草药味道如此诱人,是因为加了专门的增香剂吗?
     对于添加剂诸如增香剂之类的,用在四川卤菜中难免让人担心。毕竟四川卤菜作为一道十分受欢迎的熟食,几乎是每一个家庭餐桌上的常客,老的小的,男的女的都爱吃。如果加了增香剂,那吃了是不是对自己的身体有害呢?尤其是正在发育的小孩子,四川卤菜还能不能放心的吃了?
      在此,四川卤菜培训师傅杨龙伟老师可以肯定的告诉大家:带有中草药味道的四川卤菜,完全可以放心吃。其实做四川卤菜的卤料,本身也可以说是中草药,比如说甘草、草果之类的,本身也属于药食同源的东西,之所以能将其运用在四川卤菜的卤制当中,完全就是为了在提升四川卤菜口感的同时,增强四川卤菜的保健功用。在很多人看来,这种做法有点让人摸不着头脑,但是对于四川卤菜大师来说,这早已经是一种驾轻就熟的做法了。毕竟使用纯中草药做四川卤菜的卤料,还是需要一定的技术沉淀的,并不是每一个人都能做到。
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另外,杨龙伟老师在科普四川卤菜上的中草药味来源之后,也想告诉广大网友一声:合规的添加剂对于人体是没有害处的,大家之所以对添加剂闻之色变,是因为网络上有太多关于违规添加剂的负面新闻,这加深了大家对添加剂的恐惧之情。其实四川卤菜中的添加剂对于人体完全安全,正如酱油、醋之类的调料品一样,不信大家可以看看配料表,添加剂的种类一样很多。但是大家并没有因为这些添加剂而不吃酱油不吃醋啊,所以,换个角度看问题,四川卤菜的添加剂问题就豁然开朗了。
不过,针对现代人对四川卤菜喜欢追求“纯天然”的心态,杨龙伟说他自己也在不断地努力,“比如说,用熬汤色的方法代替使用着色剂等等,这种四川卤菜的制作方法,不仅让大家享用到了好滋好味的四川卤菜,而且满足了大家的心理诉求。因此,我们店铺的四川卤菜才能一直都这么火爆。”
看了杨龙伟老师关于四川卤菜中草药味和添加剂的讲述,你的心中有谱了吗?
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