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做四川卤菜生意不错,但挣钱太少怎么回事?
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-03-07
做四川卤菜生意不错,但挣钱太少怎么回事?
网友来信:杨老师您好,在网上看到你对四川卤菜的研究,我很佩服你的精神。现在我有一个问题想请教一下,希望百忙之中可以给我一个答复,谢谢!
我做四川卤菜生意大半年了,平时主要经营荤菜品种是卤牛肉、卤猪头、泡凤爪、卤猪蹄和卤鸭子,荤菜因为比较贵,我觉得消费者可能买的人不多,所以做的也不多。大概就这几个品种。素菜相对比较便宜,我准备了大约20个品种,比如说辣白菜、凉木耳、甜蒜头、凉豆皮……反正常见的品种都做了。平时我的店里生意还是不错的,基本上店里的顾客就没有断过,大家对我的评价也还是可以,老客户数量也比较多。但是虽然这样忙,我挣的钱却很有限,除去房租、水电气和原材料钱之后,所剩无几。说实话,我很热爱四川卤菜这个行业,但是挣钱为啥总这么少呢?再这样下去,我快要失去热情了!
杨龙伟回复:网友好,作为一个四川卤菜经营者,能吸引老客户不断地回来消费,说明你至少两方面是做到了位的,第一是味道好,第二就是服务周到。别的不说,这两点是保证客户利益的重要点,也是赢取人心的关键点。你做得不错。但是你说生意好,就是挣钱少,那么我们主要从这两方面来分析。
首先,你的四川卤菜价格合适吗?适当的定价,不仅可以刺激顾客的消费,还能带来比例不错的收益。但是我这里说的定价,并不是说要让你不限制的提高销售价格。现在的顾客不是傻子,价格虚高只会让人反感。但是我们也要保证自己的利益,毕竟光凭着热情做生意,谁都会撑不了多久。
另外就是,你的四川卤菜荤素搭配合适吗?听你说自己担心荤菜价格高不好卖,因此比较偏重素菜。这种思路的问题就在于,我们把自己的想法想当然的加到了客户的身上了。东西贵不贵,是根绝每一个人的消费能力来说的,有的人觉得70一斤的牛肉堪比天假,有的人却觉得只要品质过硬,这价格并不高。所以,我们不能想当然,在客户进店的时候,要大胆的介绍,做到有信心,有底气,不屈不挠,不卑不亢,这才是做生意成功的要诀。我还建议你尝试着增加荤菜的种类,看看市场的反应。
四川卤菜生意也是一门学问,只有沉淀其中,才能不被表面现象所迷惑。如果你也有相应的问题,欢迎咨询四川卤菜老师杨龙伟!
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