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四川卤菜,春节期间这样做业绩爆表
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2021-01-09
  
 
  对于四川卤菜的经营者们来说,春节期间是一个传统的营销旺季,今年这个疫情还在持续,很多省市都陆续的发布了禁止聚餐的一些规定,在大酒店里面去团年可能已经成了一种奢望了,但是,对于我们做四川卤菜的人来说,很有可能是一次不错的机遇。
 
  所以我建议各位四川卤菜同仁提前做好准备。
 
  主要是从以下几个方面来准备:第1个就是准备好足够多的原材料。一般到了春节的时候很多批发市场也会放假,如果你有足够多的储放空间的话,适当多准备一些原材料也是可以的。
 
  第2个准备就是四川卤菜的香料要提前准备好,需要更换卤水的,提前更换,以免真正到了忙的时候耽误时间,也把自己搞得太累。要增加的香料,可以按照自己惯常使用的比例一袋一袋的装好使用的时候直接丢进去就可以了。
 
  第三一个就是做好不时之需,两手准备。虽然目前国内的疫情情况还比较稳定,但是到了后期的时候,谁也不知道会出现什么突发状况,所以我们在一面保证门店营销的情况下,可以适当的考虑线上营销,多准备一些盒子,搭配一些比较诱人的套餐,做一些活动来吸引客户。
 
  比如说我们常见的9块9买一盒鸡爪或者是8块8买一盒牛肉这种之类的,虽然从表面上看起来我们赚不了多少钱,但是实际上客户一般都补回只卖这一个东西,也可以进行合理的捆绑销售来起到一个提高客单价的作用。
 
  春节期间四川卤肉的销售一般比较繁忙,大家可以事先准备好一些套餐,让那些赶时间的人可以用尽量短的时间购买到自己心仪的产品,另外一个作用就是这样做可以提高他们的购买效率,缩短他们做决策的时间。
 
  要知道很多人一般是在犹豫,不知道买什么四川卤菜的时候,结果干脆什么就不买了。这样一来的话就会非常影响四川卤菜店内的销售业绩。我们经常看到一些熟食店门口会摆放一些试吃品,用一些小盒子,装好的切好的碎肉来吸引大家的品尝。然后旁边就会放上盒装的四川卤肉成品。成品价格也不会太贵,20块钱左右就不错了,一般很多人试吃了之后都会出于不好意思而购买一盒,别小看这样一二十块钱的销售额,只要购买的人够多,每天的盈利状况还是很可观的。
 
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