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四种香料做出惊艳的红油猪舌,只需三步
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2019-03-29
     猪舌这种东西,很多人都不知道应该怎样去处理,今天给大家说一个四川红油猪舌的制作方法。非常简单,只需要5种香料,三个步骤,在家里就能轻松完成。
 
     做四川红油猪舌所需要的5种香料就是花椒胡椒,八角,香叶。这些东西一般我们在做红烧的时候也会用到,所以说基本上每一个家庭都能找出来,另外需要的调料就是白糖,味精,酱油,醋,还有香油,当然盐,料酒,红油和卤水也是必须的。 
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     第1个步骤,我们将猪舌洗干净,放进料酒,盐,胡椒,花椒,八角和香叶,一起搅拌均匀,腌上半个钟头的样子,然后再捞出来放进锅里面焯水,焯水完毕,捞出来放进冷水,当中浸泡片刻,这是第1步。
 
     第2个步骤就是,加热煮熟,将猪舌放进旺火当中煮沸,再转小火,卤制成熟,然后捞出来放凉。这一个步骤,非常的简单。大家需要注意的就是一定要控制火候,先用大火再用小火。
 
     接下来我们要做的就是,四川红油猪舌的成型,我们将猪舌捞出来,切成薄片加入红油,味精,酱油,醋,还有白糖,一起搅拌均匀,撒上成熟的芝麻就可以啦。
 
     大家都知道,四川红油猪舌味道鲜美,入口即化,但是,普通的猪舌却有很重的腥味,一些人看到猪蛇的形状,还觉得难以下口,其实只要按照我今天说的这种方法制作,做出来的,猪舌一般就没有什么腥味了,如果你做的红油是按照我之前传授的方法制作的话,那么你的猪舌一定能秒杀大街上的很多大路货。
 
     (本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)
 

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