展示柜会影响卤菜店的生意嘛？这看起来好像没什么道理，毕竟展示柜只是起到了一个展示展品，储存产品的作用。但是，大家换个思路想想，展示柜在储存产品的过程中，你是否遇到了这样的问题：卤菜放进去容易发黑，卤菜不好陈列，从外面看总觉得乱七八糟，视野效果不好。或者是，展示柜的噪音很大，影响客户的购物体验。
    作为过来人，我在卤菜行业摸爬滚打了接近10年。这十年，我的生意一直非常好，这不仅是因为我的卤菜味道好，还因为我善于保存卤菜，让它们维持在一个很好的状态，拥有极佳的品相。我肯定的告诉大家，我自己不仅花了大量时间研究卤菜，更是花了不少时间研究用品。就我个人经验而言，卤菜店不适合用风冷展示柜，至于原因，我下面具体来分析。
    卤菜用的展示柜，市面上主要是分为两种， 一种是风冷熟食展示柜，一种是直冷熟食展示柜。而且的核心区别，就在于它们的制冷方式不一样的。虽然都是通过降低温度，让展示柜内部的环境降温，以达到一个低温抑菌、保证熟食新鲜度的作用，但是不同的方式，有不同的效果。风冷式的容易将卤菜吹干，变黑，影响品相。选择直冷式的比较好一些。像我们经常看到的，超市的这种冷藏柜，既是展示柜，也是保鲜柜。我建议大家依照这种模式，购买一到两个熟食展示柜（具体数量根据实际使用面积和需求来计算），而不是直接用盘子装着，放在常温的陈列柜里面。虽然这是一笔看起来可以剪掉的开支，但是实际上，因为刚开始经营的人对于保鲜，缺乏经验，就算你有自己的方法延迟变黑的速度，但却始终无法阻止氧化的过程。所以建议大家选择直冷式的展示柜。

   如今市场上卤菜展示柜品牌众多，在听取销售员介绍的同时，建议大家仔细测量自己店铺的面积大小，测量销售展示区的长度，然后根据需求选择适合自己的展示柜。美观上面不需要太多考虑，建议大家考虑造型简单大方的展示柜，这样会让我们的产品更加突出。有些人买的展示柜上面贴满了各 种贴纸，花花绿绿的开始看着好看，满满的就脏了，显得卤味也很廉价的感觉。