有些卤菜经营者的想法很简单，就是通过搞特价的形式将自己的特色产品推广出去，但是事实情况是特价产品一般价格都比较高，搞特价的话，面临着很大的风险，而且很有可能还会让人觉得你这个产品并没有什么特色，反应平平。就我经验而言，我倾向于选择那些大众接受度都比较高，道路才来做特价。比如说卤凤爪、卤猪头肉、卤鸭子或者是卤鸡翅等等，这些产品的受众以年轻人居多，他们比较喜欢分享，仅仅是通过朋友圈就能带来可观的销量。所以说，大家还是要在这些常规产品上下功夫才可以。
    有的人觉得，要在卤菜竞品中突出重围，那就要下血本。比如说，将平时一些高价的卤菜拿来搞活动，拿出“诚意”，自然就能吸引到顾客了。这样的想法不是没有道理，毕竟现在的消费者都很聪明，都知道想方设法的早利于自己的一些产品。但是这样做的话，你有没有考虑过一个成本呢？比如说我们平常牛肉卖的70块钱1斤。如果你要将卤牛肉来做特价20块钱1斤，这价格够低的了吧。但是对于一些年轻人来说，可能他的吸引力还不如一些30块钱1斤的卤凤爪呢。这就是所谓的赔了夫人又折兵了，到时候你觉得你自己钱也亏了，活动也做了，但是却没有起到应有的推广效果，实在是让人痛心。
    （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）