这年头做外卖，只要自己有心也能赚不少钱。我们这边有个小伙子用卤肉饭加卤蛋的形式，专门针对附近的写字楼白领，就做得风生水起，让人羡慕不已。但是很多人可能心里会有疑问：卤肉饭加卤蛋这种听起来倒是简单，但是现在的人口味都很刁钻，不仅口味要求多，而且各种菜品也要经常更新才行，不然的话，他们怎么可能一直选择呢？而如果一个店铺不能依靠这些东西留住顾客，又何来盈利之说呢？
    其实，这些问题都是客观存在的。但是做卤肉加卤蛋这种形式，因为产品比较单一，所以在走的路线上面就需要更多的考虑的。小伙子现实自己上线了外卖网站，然而生意不算特别理想。因为自己要做卤菜，还要切卤肉，还要做饭，搭配一些配菜，然后还要打包，安排外送。虽然都是一些比较简单的事情，但是一阵子忙碌下来，工作量还是比较具体的。更关键的是，他这样劳累，顾客们都不算特别买账，大部分人留言都说，卤肉饭和卤蛋虽然好吃，但是品种稍微单一了点，如果能提供一些配菜和汤的话，就完美了。怎么办呢？小伙子陷入了一筹莫展的境地，他思来想去，自己拿手的就是做卤肉了，难道现在还要另外去学习小炒技术？还是另外请一个人来帮忙呢？这样算一算的话，自己的场地不够宽，而且还要购买更多的设备，这样的话，场子就铺的太大了。
    经过慎重考虑，小伙子准备先将自己的卤肉饭和卤蛋一起“嫁接”到其他的店铺里面去。他找了一个外卖生意比较好，送餐速度也很快的店铺，提出了自己的合作方案，那就是自己提供卤肉和卤蛋，对方提供配菜，然后按照各自的成本和利润进行账务共享。这种办法看起来很疯狂，毕竟大部分人都不会轻易接受别人来分享自己的成果。但是其中一家店铺的负责人决定进行小面积尝试，上架了一部分搭配了素菜和汤的卤肉饭。谁知道市场反应很是强烈，大家纷纷给出了五星的好评。
就这样，二者之间踏上了合作之路，卤肉卤单结合素菜汤品，一起实现了销量和评价双高。
    （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）