加上四川特色的卤猪蹄饭，在深圳卖火了！

加了四川特色的卤猪蹄饭，对于一个店铺的影响到底有多大呢？去过深圳的人都知道，猪蹄饭在当地卖的特别火，尤其是在一些人群密集的社区，几乎是成片的猪蹄饭饭店。但是只要留心就会发现，同样的地段，有的生意好，有的生意差，还有些人甚至后来关门大吉。

曾经，徐三花的店也是做卤猪蹄饭的。在加入了四川特色之后，意外的火遍了深圳。这其中的故事，我们就来一起看看。徐三花的店位于深圳市宝安区，周边是密集的住宅区。店铺的位置也很不错，门头宽大，位置方正。刚开始做卤猪蹄饭的时候，徐三花很有自信。但是做了半年多，店里的生意始终比较平淡。她邀请了几个朋友来提意见，大家纷纷反映说这个卤猪蹄饭味道比较平淡，不容易让人产生深刻的印象。而且卤猪蹄的颜色比较暗淡，不仅让人觉得没有食欲，而且总感觉是放了很久的陈货。徐三花觉得朋友们都言之有理，但是却苦于没有提升的方法，她一筹莫展，在网上四处寻找良方。

一个偶然的机会，徐三花了解到了杨龙伟的特色卤猪蹄。她抱着试一试的态度，买了几分回家试吃，而且也让自己的朋友和几个为数不多的老客户提供了意见。大家普遍反映这个卤猪蹄味道很正，回味悠长，而且更重要的是颜色也很好看，让人一看就很有食欲。徐三花再三考虑，决定前往四川，跟着杨龙伟学习四川特色卤猪蹄技术。

到了四川，接触到了四川特色卤猪蹄技术，徐三花才知道，自己以前的技术实在是太“菜”了——那时候，自己只把卤猪蹄当作一件很简单的事情来做，卤料配方是随意配的，卤水也没有特意保存，卤制之前的猪蹄也没有经过细致的处理，因此做出来的卤猪蹄总有一股淡淡的味道，怎么也掩盖不住，而猪蹄颜色也不好看。而杨龙伟这里的特色卤猪蹄技术，配方是严格按照比例来的，猪蹄的提前处理是特别讲究的，卤制时间也是把握得十分精准。学了杨龙伟的特色卤猪蹄技术之后，做出来的卤猪蹄饭好看又好吃，当然特别好卖了。

回到深圳之后，徐三花把四川特色卤猪蹄饭的配方完全按照杨龙伟教的来做，很快她的店就在深圳爆红。很多人跨越几个区都要来吃上一顿，这让徐三花为自己的事业骄傲不已！

 

（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或意见，可以电话或微信联系我们。）