在物质过剩的今天，四川卤菜已经不单单是一个食品了，同时还承担着满足人们心理需求的作用。在销售界有一句话说的就是，卖产品的赚毛毛钱，卖理念的赚大钱。意思很简单，就是对我们来说，不能再满足于通过产品让客人满意，而要去从顾客的心理需求出发。

 

　　比如说如今的食品安全问题频出，那我们就要让顾客知道，我们的产品是安全的。比如说大家现在追求原味、本色的食品，那么我们在选择原材料的时候，就要尽量去选择好的，能用新鲜的就不用冰鲜的，能用冰鲜的，就不要冷冻的。

　　再来说说开业的促销活动。有些人的四川卤菜店开业的时候，一般都是采用打折的方式，比如说第一天六八折，后面几天八八折，再到后面用九八折之类的。这样的方式无功无过，比较寻常，不会出错，但是也不会让人有眼前一亮的感觉。之前我有一个学员的四川卤菜店开业，他采用的就是直接原价销售，然后满额赠送一定的赠品。乍一看好像没什么吸引力，但是当大量的赠品放在大家面前的时候，大家才会心动。另外就是，本身的满额赠送的门槛也不高。所以，这样一方面能给人一种高端的感觉，但是同时也是在创造一个机会，让大家互相认识。如果我们一提到四川卤菜营销就只想到的是打折，那么顾客只会带着一种贪便宜的心情来消费。但是，只顾着贪便宜的顾客，不是我们的优质顾客，因为他们的购买力有限，对品质的要求也不高。再加上，现在大部分的顾客，其实早就拜托了贪便宜的心理，大家在意的是健康、特色，还有就是体验感。所以，你优质的服务也好，“不卖隔夜菜”的理念也好，这些都是有助于触动顾客的内心需求，打造自己的客户群体的。一旦你的四川卤菜店做到了这些，你就能激发顾客的购买欲，而且能让顾客成为你的长期的、忠实的顾客。

 

　　另外，我要强调的一个就是，想要四川卤菜店做到更好，顾客关怀上面就要约贴心越好。比如说，在生日当天为顾客赠送礼物，让顾客享受折扣等等。当然我们的东西不能太寒碜。比如说你三五块钱的东西送出去，人顾客一年过一次生日，带着希望来，你却让人失望而归，这样还不如不送礼物，不送优惠了。要做，就要让人眼前一亮，让人印象深刻，让他情不自禁地发朋友圈，为你推广。要知道，吸引一个新顾客比留住老顾客难多了，而老顾客的周边的客人，你都可以通过这些举措，将他们全部吸引过来！

 

　　（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）