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现卤现卖经营怎样做出差异化,其实核心很简单
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-11-14
    现卤现卖如今是市场的宠儿,很多带着创业热情的人,都一门心思的想在现卤现卖行业做出一些成绩。但是市场同质化严重的情况下,要寻找到突破口并不是一件容易的事情。很多时候,大家都看到别人的现卤现卖做得风生水起,现场生意好,网上的外卖生意也是红红火火。但是反观自己呢,有些人生意马马虎虎,有些人难以为继,徘徊在关门歇业的边缘。其实,现卤现卖要想做出差异化,并不是想象中的那么难。
    现卤现卖是一种销售模式,跳出这个模式来说,它本质上还是是一种食物,你可以把它当成是一种创新,但是本质上来说,还是不能脱离开食物的核心,那就是味道。
    现卤现卖很容易给人一种热烈的感觉,也正是因为这个原因,能吸引来越来越多的人围观购买。于是很多经营者想尽办法去创造一种热销场景:在店铺门口搞活动,请腰鼓队造势,或者是张灯结彩的营造一种热烈的气氛等等。这些方法都是可以的,但是我们其中有一些人,太过于急功近利,本末倒置,他们认为自己的生意不好就是因为人气不够的原因,于是他们的所有心思都放在了吸引客户上面。然而,没有好的味道做基础,就算你将客户吸引过来了,却始终是缺乏一个将客户紧紧留在身边的资本。客户就算是来到了你的店里,或者是有了一次交易,但是如果你的东西没有让他心动,他走出这个门之后,既不会再次光顾,也不会为你介绍自己的亲人和朋友来购买,那么你这样的方法也是得不偿失:获取一个有效客户的成本太高,而留住客户的机会又太小了。
    所以,我想告诉那些做现卤现卖的朋友们。不管你的店铺做得多么热闹,核心的产品味道还是要跟上才行。这看起来没有多少说服力,但是只有当你真正依靠味道留住了顾客,你才会猛然发现,原来这些大道理都是如此的简单!并没有什么神秘的外衣!