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别不信,卤菜店的展示柜也影响着你的生意
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-10-31
    展示柜会影响卤菜店的生意嘛?这看起来好像没什么道理,毕竟展示柜只是起到了一个展示展品,储存产品的作用。但是,大家换个思路想想,展示柜在储存产品的过程中,你是否遇到了这样的问题:卤菜放进去容易发黑,卤菜不好陈列,从外面看总觉得乱七八糟,视野效果不好。或者是,展示柜的噪音很大,影响客户的购物体验。
    作为过来人,我在卤菜行业摸爬滚打了接近10年。这十年,我的生意一直非常好,这不仅是因为我的卤菜味道好,还因为我善于保存卤菜,让它们维持在一个很好的状态,拥有极佳的品相。我肯定的告诉大家,我自己不仅花了大量时间研究卤菜,更是花了不少时间研究用品。就我个人经验而言,卤菜店不适合用风冷展示柜,至于原因,我下面具体来分析。
    卤菜用的展示柜,市面上主要是分为两种, 一种是风冷熟食展示柜,一种是直冷熟食展示柜。而且的核心区别,就在于它们的制冷方式不一样的。虽然都是通过降低温度,让展示柜内部的环境降温,以达到一个低温抑菌、保证熟食新鲜度的作用,但是不同的方式,有不同的效果。风冷式的容易将卤菜吹干,变黑,影响品相。选择直冷式的比较好一些。像我们经常看到的,超市的这种冷藏柜,既是展示柜,也是保鲜柜。我建议大家依照这种模式,购买一到两个熟食展示柜(具体数量根据实际使用面积和需求来计算),而不是直接用盘子装着,放在常温的陈列柜里面。虽然这是一笔看起来可以剪掉的开支,但是实际上,因为刚开始经营的人对于保鲜,缺乏经验,就算你有自己的方法延迟变黑的速度,但却始终无法阻止氧化的过程。所以建议大家选择直冷式的展示柜。
卤菜培训
   如今市场上卤菜展示柜品牌众多,在听取销售员介绍的同时,建议大家仔细测量自己店铺的面积大小,测量销售展示区的长度,然后根据需求选择适合自己的展示柜。美观上面不需要太多考虑,建议大家考虑造型简单大方的展示柜,这样会让我们的产品更加突出。有些人买的展示柜上面贴满了各 种贴纸,花花绿绿的开始看着好看,满满的就脏了,显得卤味也很廉价的感觉。