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活了30年,居然不知道特色卤味还有这个玩法
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-09-06
    在我的印象里,特色卤菜一般都是在靠近居民区或者是农贸市场的地方。开一间二三十平面的平米的店铺,摆上一溜冷柜,然后在里面放上卤制好的特色凤爪,卤猪头,卤牛肉,卤猪蹄,卤烤鸭,方便人们购买。而实际上我们不知道的是,随着移动互联网时代的到来,特色卤味有了更多新奇的玩法。
    其中一个就是将特色卤菜做上外卖网。很多人一说到外卖网就觉得那是填饱自己肚皮的权宜之地。实际上,现在的外卖网不仅仅局限于提供早餐,午餐和晚餐。只要你认真的上上面去搜索一下,你就会发现鲜花,水果,烘焙。等等,应有尽有,当然特色卤味也有很多。在外卖网上面做特色卤味,你没有办法像其他的餐饮店一样。有一个固定的高峰期或者是平峰期。因为一个人吃早饭,午饭和晚饭的时间是比较确定的,但是你却没法儿确定他到底哪个时候想吃特色卤味,所以你的促销一定要抓住这一个机会,专门推送给那些年轻人的。比如说有些人在公司加班的时候,他会突然想啃一下卤凤爪;也有人在家里追剧的时候,会突然想吃卤猪蹄;还有的人明明家里已经做好了晚餐,却想加一道菜,马上订购一个夫妻肺片。基于这种情况出现的频率特别之大,所以说我们在外卖网上,一定要打造一个自己的套餐,这样子的话,遇到订单频繁的时候我们就不必花费大量的时间来准备产品。方便快递小哥及时的取餐,准时的送餐,提高店铺的好评率。
    还有一个问题就是有些人吃特色卤味可能不想只吃一种。但是一个人买多种卤菜的话,花费又太高,而且分量太多,根本没有办法吃完。在这种情况下,我们就应该站在顾客的角度上面来考虑问题,既然他们想多尝试,每一分就少准备一点,或者我们干脆根据大众的需求,制定几个套餐推出一个套餐的特价活动,在套餐里面组合上平常比较受欢迎的特色凤爪,卤猪耳,卤猪蹄,这样子做成一个套餐拼盘,提高客户的选择难度,要知道现在的人不仅。懒得做饭,而且更懒得思考你若是让他们再点称上面花费了太多的时间,他们肯定会选择那些点餐更简单的店铺去下单的,毕竟吃饭是一件 愉快的事情,何必要给他们增加这么多的思考困难呢?
    有一些客户他们买特色卤味,经常就只买一种,但是如果我们已经推出了新品,而且市场反应情况不好,又该怎么办呢?这种情况下在我们排除了卤菜本身的味道问题之外,就应该想办法扩大宣传力度,比如说针对订购价格达到了30元的客户,我们可以赠送他们一些试吃品。让客户每一次订餐都有利可图,会增加他们的黏性,让他们反复多次的光顾我们的店铺。
    在现在这个年代,不管你是30岁还是60岁,做特色卤菜营销,就一定要跟上时代的步伐。故步自封只会让你丢失越来越多的客户,让你的对手抢占更多的市场份额。
活了30年,居然不知道特色卤味还有这个玩法
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