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浅谈陈皮在卤水中如何运用?
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-08-16
    这个时候,就需要使用陈皮来调节了。陈皮的气味比较清香怡人,没有特别明显浓重的味道。如果你的卤水当中出现了诸味失调的情况,它可以帮你的大忙。具体的做法就是,取干净、无霉点的陈皮若干,用水轻轻洗去浮尘,然后混合在香料包中,一起放入卤水中熬制适宜时间。
    经过陈皮调和的卤水,味道很快就能恢复到很好的状态。对于有些太多油腻的卤水,陈皮也可以轻松的解腻。陈皮的这种用法虽然很让人惊喜,但是也不代表着可以随便用,分量也要适可而止。如果你把握标准这个量,可以遵循从少到多的原则,或者是还有一个办法你可以采取:直接用陈皮熬制好一锅浓浓的陈皮水,然后通过添加陈皮水的方式去调节卤水的味道。采用这种方式,十分简单,操作性强,值得大家推广。
浅谈陈皮在卤水中如何运用?
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