做四川卤味要懂的排队经济学：
四川卤味门店外面的排队方式会影响店里的生意吗？可能很多人没有想过这个问题， 只是觉得排队的人越多就越说明生意好，也越能吸引来更多的人消费。而至于排队的方式嘛，横着排、竖着排或者是随意排对此造成的影响，就没有怎么考虑过。其实，看似简单的排队，这里面也有很深的经济学道理呢。
在将四川卤味的排队经济学之前，我们来看看两个大型餐饮食品企业的排队方法：麦当劳是竖着排，星巴克是横着排。这看起来微不足道的细节，其实大有学问。麦当劳是快餐，选址多在繁华的商业区，人流量大，接待能力要求高。由于产品品类较多，只有在前一个顾客较快的完成点餐之后，后面的顾客才能点餐。这样，当然是顾客点餐越快越好了。所以，麦当劳采用的是竖式排队，让顾客看不到队伍前面的情况，因而产生一种焦急情绪，从而早早地确定好吃的种类。
在将四川卤味的排队经济学之前，我们还要讲讲星巴克的排队。星巴克的产品都是现做的，且一般很多人选择星巴克并不是匆匆的买了就走，他们更喜欢慢慢品尝，甚至在咖啡厅里面消磨一个下午的时光。所以，横式排队能让大家清楚看到咖啡的制作过程，而且还可以和旁边的人一起聊聊天——对于星巴克这样的场所来说，这样的结果大家喜闻乐见。
所以，四川卤味的排队，我们推荐横式排队。因为四川卤味品类多，大家可以看到橱窗的产品，进行事先选择，避免了买单过程中的犹豫，导致大家的时间被浪费。另外，这种排队方法也可以为大家呈现四川卤味的加工过程，让大家买的放心，吃得放心。还有一个重要的原因就是，购买四川卤味的人很多情况下都带着行李或者小孩之类的，横向排队让他们更具有安全感，不用拿着东西或者抱着孩子频繁的移动。再加上大多数四川卤味门店都是有一个较大的玻璃陈列柜，这种排队方式也非常有利于展示效果。
小小的排队方法，居然也有这么多学问。做四川卤味，看似简单，也离不开不断地学习呀!
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