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小品牌四川特色卤味,用这种方法可以强化品牌
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-05-09
小品牌四川特色卤味,用这种方法可以强化品牌:
全民创业时代,对于很多小品牌四川特色卤味来说,想要打响自己的品牌并不是那么容易的事情。但是这并不妨碍我们找到一些切实可用的方法来强化自己的品牌存在感。
以我知道的一个四川特色卤味品牌为例。这个品牌属于创办了有几年时间,但是在市场上一直不是很火爆的那种怎么办?面对着大品牌的夹击,小品牌的追赶,这种夹在中间的感觉真的很难受。于是,品牌策划团队想出了这样的招式:首先,他们在周边的商圈里找到了一些中高端的便利店。当然了,这些便利店并不是随随便便就可以,而必须是那种有快餐销售的那种。比如重庆地区,他们找到了罗森和711便利店。找到便利店后,他们进行了一番市场调研:应该把哪些产品放到店里面去呢?既然猜不到答案,那就直接尝试吧。
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改四川特色卤味品牌准备十个菜品:凉海带丝、凉木耳、凉西蓝花、凉豆皮、特色卤猪耳朵、特色牛肉、泡凤爪、五香鸭胗、卤鸡心、卤鸭子。将10个菜品分批投放到了便利店之后,他们进行了一项市场统计,然后得出了以下结果:卖的较好的是凉海带丝、凉木耳,然后是泡凤爪和卤猪耳。经过仔细的分析,他们发现西兰花在实际销售中很容易变色,导致产品卖相不大好,因此在后期就果断的抛弃了这一单品。而凉拌木耳由于是拌好了再销售的,也会存在着这一问题。反之,销售比较好的那几个单品,则普遍有这样的共性:不易变色,价格合适,食用方便。经过再三确认,他们确定了自己投放便利店的几个菜品。
投放以后,如何维护四川特色卤味的销售,也是一个难题。因为便利店并不集中,因此对于没有销售完毕的菜如何处理也很关键:放任不理的话,被顾客买到了过期食物肯定不妥,可是专门安排一个人手去挨个店里处理好像也不现实。后来,团队的人冥思苦想,决定将这一任务交由便利店工作人员来完成。
自此,四川特色卤味的便利店布局正式完成。因为消费人群大多数对品牌有一定的要求,也关注品质,因此这一品牌形象得到了很大的强化。这也是一种值得很多人学习效仿的模式。
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