四川卤肉的技术都很老了,为什么没有大革新呢
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-03-30
四川卤肉的技术都很老了,为什么没有大革新呢?
说到四川卤肉技术,相信大家的第一反应就是这门技术很古老了,估计是我们爷爷那一代就开始食用了。随之而来的,大家心里会产生很多联想,比如说祖传秘方,比如说家传技术之类的东西。但是,一些具有新思想的人也会疑惑,这门技术这么老了,这些年都有过大革新吗?
都说一个人难以改变的就是口味,四川卤肉之所以在稳中少变,很有可能也是为了迎合大家的习惯。毕竟一种口味吃久了,难免会产生感情,如果贸然进行大变革,消费者很有可能难以接受,造成品牌美誉度的下跌,这样无异于自取灭亡。
然而,如果四川卤肉一成不变,也存在着很大风险。因为人都是喜新厌旧的,就算是自己喜欢的食物,也希望它能以多种形式呈现出来,不断的带给人惊喜。变化可以让人更新鲜,也更有了解的兴趣。所以,四川卤肉虽然不可能会有大的变革,但是细微的改进还是可以尝试的。不光是菜品的搭配习惯,还是卤汁上面的一些细节,只要我们用心发现,总能找到让顾客心动的点。比如现在流行颜值,那我们就可以花些心思在摆盘上,不如到了节气时间我们需要了解养生,那就不妨以养生为主题,切入到大家的日常生活中去。看到了吧,虽然我们不支持技术上的突变,但是我们支持形式上的创新,因为没有创新,就没有比较,就不会看到进步,也不能造就伟大。
四川卤肉,老的是技术,是不断研究美食的冲劲。四川卤肉,新的是思路,是时间推移过程中沉淀下来的精华,只要我们将二者合理结合,优化搭配,四川卤肉还有一片大好天地等着我们去创造呢?
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