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四川卤菜培训杨龙伟浅谈卤猪头肉的做法
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-09
四川卤菜培训杨龙伟浅谈卤猪头肉的做法:
卤猪头肉后加工>青蒜炒猪颈肉
01 原料准备 地道食材原汁原味
卤猪颈肉300克,蒜苗30克,洋葱30克,姜片、蒜末、红椒各少许
02 调料准备 五味调和活色生香
盐、味精、白糖、老抽、蚝油、食用油各适量
03卤制方法演示 烹饪方法分步详解
1.洗净的红椒切成片,洋葱切成片。
2.洗净的蒜苗切段。
3.卤猪头肉切成片。
4.用油起锅,放入猪颈肉炒至出油。
5.加老抽拌匀上色。
6.倒入姜片、蒜末炒香。
7.再放入蒜苗梗、洋葱、红椒。
8.翻炒均匀。9.加入蚝油炒匀。
10.放入豆瓣酱翻炒匀。
11.再放入盐、味精、白糖调味。
12.倒入蒜叶炒匀。
13.把食材快速拌炒匀。
14.盛入盘中即可。
卤猪头肉后加工>猪颈肉炒口蘑
01 原料准备 地道食材原汁原味
卤猪颈肉300克,口蘑150克,红椒30克,辣椒面、姜片、蒜米、葱白各少许
02 调料准备 五味调和活色生香
盐3克,味精1克,蚝油、料酒、老抽、食用油各适量
03 卤制方法与步骤 烹饪方法分步详解1.把红椒洗净切片。
2.再将洗净的口蘑切片。
3.将卤猪头肉切片。
4.锅中加清水烧开,加盐、油。
5.倒入口蘑拌匀。
6.煮沸后捞出。
7.热锅注油,倒入五花肉。
8.炒1分钟至出油。
9.加老抽上色。
10.倒入辣椒面、姜片、葱白、蒜米炒香。
11.放入红椒片,加料酒炒匀。
12.倒入口蘑,加盐、味精、蚝油调味。
13.把锅中食材炒至熟透。
14.淋入熟油拌匀。
15.盛出装盘即可。
卤猪头肉后加工>茭白炒猪颈肉
01 原料准备 地道食材原汁原味
卤猪颈肉150克,茭白100克,蒜苗30克,青椒、红椒各15克,姜片、葱段各少许
02 调料准备 五味调和活色生香
盐2克,老抽、生抽、料酒、鸡粉、食用油适量
03 卤制方法演示 烹饪方法分步详解
1.将洗净的茭白切片。
2.洗好的蒜苗切段。
3.青椒洗净切片。
4.红椒洗净切片。
5.再把卤猪颈肉切片。
6.锅中倒入清水烧热,加食用油、盐煮沸,倒入茭白。
7.煮约1分钟至沸后捞出装盘。
8.热锅注油,倒入五花肉炒至出油。
9.加老抽、生抽、料酒炒香。
10.倒入姜片、葱段、蒜苗、青椒、红椒炒匀。
11.再倒入茭白炒匀。
12.加盐、鸡粉调味,淋入熟油拌匀。
13.将锅中食材翻炒至入味。
14.盛出装盘即可。以上文章是卤菜培训杨龙伟的小编整理的,如有什么需求,请来电咨询。