夏天是现卤现捞大卖的季节。

 

　　从卤制产品 、陈列产品再到销售产品，这当中任何一个环节，都是为了最终的成交。

 

　　但是很多人有一个苦恼的问题，那就是明明味道不错，价格也公道，但是很多人看过之后，却总是不愿意买，或者是买也是买得很少，好像对自己的产品没什么信心，生怕买回去不好吃一样。

 

　　网络上有个段子，说：你长得很耐看，但我没有耐心看。这话的意思，说得很直白了：没有颜值，你就没法出众。

 

　　做现卤现捞也是一样的，你光有味道不行，你还得能刺激大家的购买欲，让大家一看就忘不了，必须要买回家细细品尝才过瘾。这就势必涉及到现卤现捞的上色技巧了。

 

　　今天不说添加剂什么的，大家对那个普遍不感兴趣。因为体现不出现卤现捞的真技术。今天专门来说说，如何通过香料，来提升现卤现捞的颜值，刺激顾客的购买欲。

 

　　香料上色，常见的有这几种：黄栀子、紫草、辣椒、郁金、藏红花、姜黄等。高手都知道，光靠香料，做出来的颜色很死板，需要配合糖色一起使用，才能增加光泽度，视觉上更加灵动。

 

　　就我个人而言，我喜欢的是黄栀子和姜黄。它俩搭配在一起，真的有化腐朽为神奇的力量。做出来的现卤现捞，颜色不会太寡淡，也不会太浓烈。大家都知道，颜色太寡淡看着不新鲜，颜色太深，又很难看。

 

　　所以黄栀子+姜黄，就很好地起到了调和作用，做出来的现卤现捞带点深橘色但是色泽又很柔和，就好像是用了美颜相机，开了滤镜一样的感觉。

 

　　关于现卤现捞上色技巧，我之前也陆陆续续分享过。蜂蜜啊、红曲米啊、麦芽糖啊啥的，之类的都可以使用。

 

　　主要还是根据你的场景来看，多做尝试，灵活应变，摸准顾客的喜好，你也一定可以做出好吃好看，让人非买不可的四川现卤现捞。

 

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