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四川卤菜培训,重识现卤现捞卤菜!
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2020-04-20
  
 
  四川卤菜,不管是小吃还是下饭,都是非常的受欢迎的一道菜品,备受广大年轻人的喜爱。四川卤菜无论是从外观上,还是味道上都是亮点,结合独特的鲜香现卤现捞调料,素菜现卤现捞和荤菜现卤现捞都会达到让人眼前一亮的效果。
 
  现卤现捞的食材选择、食材预处理、卤水配制、香料添加、味道调配等等,这些卤制现卤现捞中很多方面的处理都会影响现卤现捞成品的味道。四川卤菜培训,授之以渔,学习打造不一样的现卤现捞。
 
  飘香四溢的四川卤菜,往往基于一锅好的现卤现捞卤水。配制一锅好的现卤现捞卤水,才能卤制出更为美味的现卤现捞成品。现卤现捞卤水的配制,不仅仅是水和食材的添加比例,还包含香料的比例调配,卤制现卤现捞火候的掌握,以及卤水后续的保存等。
 
  成功的现卤现捞卤菜需要一个好的开始,卤菜食材的选择是需要慎重细致的,好的食材对现卤现捞成品味道的好坏起非常大的作用。选择的现卤现捞食材需要保证是新鲜的、合适的,为后续卤制现卤现捞打好基础。
 
  四川卤菜同样注重现卤现捞食材的预处理,选择好的食材只是第一步,现卤现捞食材的处理也要非常注意。对荤类的食材需要进行腌制,以保证现卤现捞成品的味道更加深入,以及卤制过程中保证食材完整、美观。
 
  现卤现捞配制好的卤水需要严格掌握香料的添加,现卤现捞里面不同的香料可以起到不同的作用,香料的添加也需要多研究,选择合适的香料以及比例添加。大多数的香料还包含药用价值,掌握各式各样香料的特性、功能,可以更加方便的对现卤现捞卤水中进行香料的添加。
 
  四川现卤现捞卤菜的培训,还兼顾现卤现捞味道的调配,学会调配各种不同味道的现卤现捞成品是非常重要的。四川卤菜味道调配学习各种现卤现捞口味的打料配比,为不同口味的顾客打造不同味道的现卤现捞成品。做现卤现捞卤菜,好的味道才是抓住客户的关键,学习四川卤菜,打造别具一格的现卤现捞。
 
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