您好,欢迎来到九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜店!

返回首页 | 关于我们 | 网站地图

提示:模仿我,冒用我名字招生,不算本事,只能模仿我的网站和文字。我的技术你无法模仿,请自重!没真正技术,别误人子弟。 提醒大家;学习卤菜技术,擦亮眼睛,别被山寨货忽悠了。

九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜

服务热线:15086729988

栏目分类

联系我们

重庆杨龙伟卤菜培训中心

杨经理:15086729988

地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

当前位置:主页 > 新闻中心 > 公司新闻 >
凉拌词的红油需要的香料配
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-10-25
    接下来,说下凉拌词的红油需要的香料配方:八角90g 桂皮75g 香叶60g 白寇100g 砂仁80g 草果60g 小茴香60g 玉果80g 丁香30g 白芷50g 黄栀子60g 紫草40g 。将这些香料装在一起,待用。这里一般大家使用的是纱布来装香料,但是有时候温度太高,纱布有一定的弊端。因此我推荐大家在网上买一个不锈钢的香料容器,四周有空,方便香料和卤水、油充分接触,同时也能避免纱布的那些不好的影响。
    接下来说凉拌菜红油的具体做法:将香料包,下入油锅里面。然后依次放入蒜薹1斤 老姜1斤 洋葱1.5斤,放在锅里炸、熬。100斤油 熬40分钟的样子。然后就可以用漏勺将姜片、蒜薹和洋葱捞起来了。捞出来之后,再放入提前炒制好的 8-15斤辣椒,再放入芝麻2斤搅拌,这个时候 颜色和香味就出来了。
    待到锅里温度冷却,凉拌菜的红油就做好了,闻一闻香味扑鼻,看颜色红亮诱人,是你的凉菜好吃的利器!
   (本文来自杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)