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做得很大的四川卤菜店老板,根本就不关心技术
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-03-22
做得很大的四川卤菜店老板,根本就不关心技术:
前几天去拜访一个四川卤菜店老板,我了解到他现在共有连锁店四十家,其中大部分的盈利都相当不错。当问到他经营得为何如此成功的秘诀时,我以为他会说是因为重视四川卤菜技术,不料他的回答却让我十分吃惊。
他直言不讳的说,我根本就不关心四川卤菜技术,只把心思放在技术上,就好比开车的人,只把目光放在车头上,这样做不仅不能找对方向,还很有可能会翻车。
对于四川卤菜,他竟然是这样想的。我多少有些吃惊。但是我不好直接表达我的怀疑,只是请教他这样说的原因。他吸了一口烟,吐了一口烟圈说,其实做四川卤菜不应该只把目光放在技术上,而应该放在人身上。人?对的,就是我们的消费者身上。
听他这样说,我似懂非懂。他接着说起了自己做四川卤菜的故事:
2010年,我的四川卤菜店生意下滑,这让我感觉到十分惊恐。从事这个行业两三年了,这已经成了我家里重要的经济支柱。很难想象,要是这家店坏了,我该如何支撑我的家庭。我请教了几个同行,但是他们都没有真心帮我的意思。我又请了业内的大师起来指点我的技术,但是他们也说不出一个所以然来。所以,我只有自己从客户手里着手,争取找出问题的关键。后来,经过一段时间的排除,我发现之所以客户购买率下降,是因为隔壁不远的街上又开了一家店。他们的价格跟我的四川卤菜店差不多,但是装修这些看起来要舒服多了。和他们的店铺相比,我的就像是超市里的打折货,他们的就是精品货。看样子,是消费者在购买体验上差了。
得知这个真相后,我很快将四川卤菜店重装开业。店里的墙壁重新弄了一下,陈旧的设备也换掉了。消费者现在走到店里来就是焕然一新的感觉。自那以后,生意又渐渐地起来了。之后我就开始关注提升客户的购买体验了,而不是钻牛角尖,只知道去怀疑自己的实力——当然了实力也是很重要的。
很多人在听说这个四川卤菜店的案例之后,都不考虑自己的实际情况,一味的提升装修品质,结果花了钱还没达到效果。我想说的是,做生意就像作战,也要知己知彼才行。如果总是稀里糊涂,得过且过,那这样的生意注定做不长久。
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