您好,欢迎来到九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜店!

返回首页 | 关于我们 | 网站地图

提示:模仿我,冒用我名字招生,不算本事,只能模仿我的网站和文字。我的技术你无法模仿,请自重!没真正技术,别误人子弟。 提醒大家;学习卤菜技术,擦亮眼睛,别被山寨货忽悠了。

九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜

服务热线:15086729988

栏目分类

联系我们

重庆杨龙伟卤菜培训中心

杨经理:15086729988

地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

当前位置:主页 > 新闻中心 > 常见问题 >
卤水香料之中的复合香之王——檀香到底有何妙
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-12-22
  今天我们要说的的卤水香料是一款有些特别的香料,它的名字叫檀香。说起这檀香,很多人首先想到就是佛教吧,檀香树又被称为‘黄金之树’,因为它全身上下都是宝,哪怕是一些碎料,也有极高的利用价值,并且檀香还是一种药材,因具有极其强烈的香气,所以又是名贵的香料。在使用时,它同样可以做为提升后味的香料来使用。


  其实很多卤水香料,其实就是药材,就像我们今天所说的檀香。因为檀香价格相对其他香料来说,价格比较高昂,所以用的人也很少,但是有一些特定的食材在少了檀香之后,虽说味道吃起来也很香,但和一些正宗的口味却是差了很多,原因很简单,就是他们少了一味檀香。因为檀香其浓郁的香气,能使食材产生极为厚重的复合香,少了这道浓郁的香气,就和失了灵魂的躯壳一样。


  做为卤水香料的檀香,它不仅有着极强的祛异提香的功能,而且还能赋予食材一种特有的香气,它会使很多人单单是气味上便可以很明显的分辨出来,而吃在嘴里也会产生极强的回味,做卤品重要的其实不是前香与中香,重要的还是一道卤菜给人的回味,而檀香完可以做到这一点。而且卤水香料的组方大都分为君臣佐使,檀香只需要小小的用量便可在君位上发挥其超强的作用。


  但是还要切记一点,檀香不仅是卤水香料,它还是药材,添加了檀香的卤水之中,千万不可卤制莲藕一类的素菜,因为它们凑到一起会产生剧毒,当然做卤味除了味道,安全也同样重要,任何时候都不要忽视这一点。


  其实说了很多,这卤水香料中的小知识依旧没能说得全面,其实单靠说并不能证明什么,只有实践才能出真理,今天的这一款檀香虽说价格昂贵,但是其作用确实是非常的神奇,正在实践过程中的你不妨试一试,或许在尝试之下,你还能创造出一份新的组方,从而火爆整个卤菜界。