如果你曾经仔细观察过那些生意很好的卤菜店，你会发现他们很多的门面都是平街的。要么就是只有短短的两部步梯。那种需要上很长的楼梯或者是下很长的楼梯才能到店的并不多。也许你从来没有考虑过店铺的位置跟生意好坏的影响，或者说你没有考没有想到过位置，居然跟生意有这么大的关系，那么我们今天就一起来分析一下。
    假设一下你的面前有一个需要走十几步台阶才能买到卤菜的门面。你会作何感想？如果你是空手没有携带任何物品的话，你会觉得没有所谓。反正上梯子也不是特别困难的事情。但是呢，其实这种店铺存在着很大的一个弊端，就是站在下面的时候是没有办法看到店里面的销售情况的。我们知道很多人买东西都有一个从众心理，也许他并不是很想买，但是看到别人都在买卤菜，可能就会动的念头了。比如说我们去饭店里面吃东西，我们经常会习惯性的看一下旁边桌的人在吃些什么东西，如果我们发现他们吃的东西样子比较好看，看起来比较好吃的话，很可能我们也会去尝试。如果，一个卤菜店开在十几级台阶上面的话，它就失去了这样一个吸引客人的机会。还有一个就是。很多人忽略了一个重要的事实，那就是平常承担买菜责任的多半是留守在家里带孩子的老人或者是家庭主妇，他们出门的话，家庭主妇需要携带小孩的推车，老人腿脚不方便，有梯子的这种店铺对于他们来说绝对不是首选。当然，如果你的味道能够做到百里挑一的话，那就另当别论了。
    既然开在高处的卤菜店不好，那么有那种下十几步台阶才能买到的店。这种店铺好不好呢？首先从视觉上来说，这种店铺也没有什么优势，因为人在比较高的地方走路是极少会往下看到这家店铺的，除非你的招牌做得足够的显眼。另外，开在低处的店铺还有一个很大的弊端，就是一旦遇到了吹风或者是下雨的情况，就会有很多的垃圾随着风被吹到卤菜店里去，还有就是雨水从高处往低处流，让店铺门前成了一个小河沟。这会让过路的人觉得店里面比较不干净，所以说我们也特别不推荐选择这种在凹处的店铺。
与街道相平的卤菜店，不管是从视觉上来说还是说充电面的展示上来说，都优于以上两种店铺，但是这样的店铺有时候并不好找，有可能是面积大小不合适有可能是形状不如意。这种情况下，我们首先要考虑自己需要多大的面积？在满足面积的情况下再来看形状，因为卤菜店的话，还有一些设备，如果我们能够妥善的安排，一些户型上面的缺陷是可以得到很好的弥补的。
    做卤菜生意，处处都是学问。我们不应该急于求成，也不应该太过于毛躁。要知道，选店铺，店铺装修都是重要的基础，只有把基础打好了，才能决定我们将来的生意节节高升。
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