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重庆特色凉菜可以走哪些路线创新?
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-05-04
重庆特色凉菜可以走哪些路线创新?
特色熟食的竞争如火如荼,重庆特色凉菜在当今市场竞争中显得格外的游刃有余。究其原因,还是在于重庆特色凉菜多年来一直不停的前进创新,那么对于一个小规模重庆特色凉菜经营者来说,还有哪些路线可以创新呢?
而重庆特色凉菜也是卤菜当中市场占有率相对较多,但总体创新度一般。回顾重庆特色凉菜的发展历史,我们可以知道,在一开始,用作重庆特色凉菜的大多数是一些司空见惯的食材,比如猪头肉,牛肉,鸡肉等等。但是随着人们的生活水平提高,一些成本较高的食材也开始被做成了凉菜。比如这些年小龙虾、基围虾等等也纷纷被搬上了货柜。重庆特色凉菜品种丰富,价格便宜,价格区间大,从十几块一斤到几十块一斤的菜品都有,不同消费者的需求见几乎都能得到满足。
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一早大家接触到的重庆特色凉菜可能大多数是在菜市场等地方,但这个地方的人群结构比较固定,那就是大多数都是家庭主妇和老人群体。为了满足更多群体的需求,后来重庆特色凉菜的“档次”开始提升,一些小而美的专卖店纷纷出现在我们的生活中。还有一些人,渐渐的把重庆特色凉菜的店铺开到了超市中,从而囊括了更多年龄层次的消费者。
当今社会娱乐性凸显,于是重庆特色凉菜也走起了零食路线。部分经营者别出心裁,给自己的重庆特色凉菜添加了各种个性化的包装,年轻人喜欢新生事物,自然对这种以新面孔出现的传统熟食大呼欢迎。于是,当微商火爆的时候,重庆特色凉菜卖到了朋友圈里面,消费群体也不再局限于周边人群。只要快递能到,在保证包装完好不会发生变质的情况下,重庆特色凉菜飞离到了更多的地方。
说了重庆特色凉菜的食材创新,销售模式创新,其实还有个技术创新。但是技术创新这条路,更加适合的是那些对重庆特色凉菜技术有深入研究的人。
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