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四川卤菜培训解析每天卖200斤重庆卤牛肉在什么
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-02-01
每天卖200斤重庆卤牛肉在什么水平?
每天卖200斤重庆卤牛肉在什么水平?很多人开始做生意,难免将自己和别人对比。对比,是一件好事,一方面清楚自己的目前状况,另一方面对于对手的情况也能摸清楚,正所谓知己知彼,百战不殆,说的就是这个道理。那么,如果一个人,每天卖200斤重庆卤牛肉,到底是个什么水平呢?
按照重庆卤牛肉目前的行情来说,我们将平均价格算在50一斤(价格因为工艺和原材料品质原因,各个地方会有不同,我们在这里只取一个平均值计算),每天200斤重庆卤牛肉,那么收入就是:50元/斤×200斤=10000元。按照每个顾客平均一斤来计算,那么这里的销量需要接待大约200名顾客。一个重庆卤牛肉的店铺,每天要接待200名顾客是个什么概念呢?按照早上九点开始营业,晚上7点关门来计算,每天的营业时间是10小时。10小时接待200名顾客的话,平均一小时接待20名顾客,那就是每三分钟就有一个顾客成交。
这个数据看起来好像没啥特别的地方,但是做过重庆卤牛肉的人就会知道,这样的水平已经是相当高了。试想一下,一个顾客到了店里,会做些什么事情呢?我们把自己投入角色来体验一把:顾客进店,一般会四处张望一下,然后选择自己喜欢熟食,指定需要的分量。我们就根据顾客的意思,切取合适的部分,然后在征得顾客同意的情况下,将熟食切好,然后打调料,拌好,然后打包。这样的过程,对于一个老顾客和熟手的情况下,是可以在三分钟之内完成的,但是我们大部分的顾客,,在买东西的时候难免挑挑拣拣,再加上营业员的介绍,以及称重、找钱等过程,三分钟完成一单是很高的要求了。
对于普通人来说,一天卖200斤重庆卤牛肉,虽然有点难,但是也不是不可能完成,重点还是要看位置、店面大小和消费潜力的,毕竟如果每天能卖出200斤,每个月的营业额已经是一笔不小的数字了!
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