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四川卤菜浅析做副食销售和特色卤菜哪个好?
作者:四川卤菜培训 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-26
     前阵子,有网友发消息,说在四川特色卤菜和副食品销售上面拿不定主意,因为自己的店铺面积只有20平米,不知道做哪一种生意更加轻松、稳定而且盈利能力也能很强。
     那么,我们就来捋一捋,副食销售和四川特色卤菜各自的优缺点吧,相信听完分析,能有不小的帮助。
     副食品销售的优点相对四川特色卤菜来说,是很明显的——首先,几乎是人人都可以上手,只要去批发市场进货,然后铺货完成之后,就可以摆个收银台在家里等着收钱了。对于一些不想学习新技术,求简单生意的人来说,是很适合的。但是副食品销售,并不是我们看起来的那么简单,第一,副食品的种类比较多,在短时间之内,根本没有办法摸清顾客需求,这样会导致一部分的货物积压,如果积压至过期,则只有自己承担这笔亏损。另外,副食品的品牌比较多,而顾客的喜好则是多样化的,没有足够的库存,很难满足顾客的需求。由此看来,20平米的面积是稍微小了一点的。就算顾客很多,生意不错,这样的面积注定了铺货密密麻麻,不容易防范部分客人顺手牵羊的可能性。
     而四川特色卤菜,20平米的面积是足够了。因为四川特色卤菜的门面,主要是承担销售和现场加工的作用,而制作四川特色卤菜,则是在后厨完成了。另外,相对与副食品动不动成百上千的产品种类来说,四川特色卤菜一般就是卖比较受欢迎的一部分菜品就可以了。因为顾客在熟食上面的要求不高,没有A类,吃B类也是可以的,这样就能尽可能的将潜在顾客化为实际消费顾客。
     另外,四川特色卤菜还有一个很大的优点,那就是这要求一个人必须具备制作四川特色卤菜的技术。很多人会觉得,这个要要求技术了,投入更大了,还挺麻烦的。但是俗话说“一技傍身走遍天下都不怕”,学会四川特色卤菜技术,不仅可以用来开店创业,即便是有一天不再创业了,也可以凭借这一门技术寻到一个不错的工作——总之,做副食品销售,是一个个体户,而做四川特色卤菜销售,是一个个体户,更是一个创业型的个体户!
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