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有四川卤菜老师吗?为什么我的卤菜冷了没味道
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-11
有四川卤菜老师吗?为什么我的卤菜冷了没味道了?
    作为一个四川卤菜培训老师,杨龙伟经常会回答学徒们各种各样的问题,有空的时间,也会在网络上回答网友的提问,或者是微信上的咨询。这一天,杨龙伟收工早。正准备出门去办点事情,正在这时候,微信响起:请问一下杨老师,我的四川卤菜在卤制过程中每一步都没有问题,但是为什么我所有的四川卤菜在放冷了之后都没有味道了呢?
    俗话常说“一热胜三鲜”,对于四川卤菜而言,这句话也是适用的。因此很多人发现,刚卤好的四川卤菜香气腾腾让人口水直滴,但是放冷了之后却寡淡无味,让人毫无食欲。对于家庭主妇而言,这样的事情发生一次,也许就是耗费了一番心血,浪费了一些原料而已,但是对于一个真正经营四川卤菜的人来说,这样的事情一旦发生,对于店铺很有可能就是灭顶之灾。因为在繁忙的大街上,顾客能看到你的四川卤菜店铺是一种缘分,能走进来是你的运气,而如果他还能消费,那就是一种福分了——简单来说,客户来之不易,我们应该尽自己的努力,让路人变成客户,再让客户变成老客户。所以,做好自己的产品,给客户无可挑剔的消费体验是尤其重要的。至于四川卤菜放凉了之后没有味道这样的事情,是万万不可以发生的。
    说了这么多,那么四川卤菜放凉了没有味道到底是为什么呢?其实原因很多,在没有了解到详细的卤制过程之前,都没有办法得出确切的答案。也许是原料处理的问题,也是原料粗加工的方式不对,还有可能是卤制好的四川卤菜缺乏必要“留锅”处理……在这里,杨龙伟并不详细说处理方法,是为了不误导大家,以免大家想当然的处理,造成更加严重的后果。当然了,如果你确实没法找到解决方法,欢迎大家通过微信联系杨龙伟老师,他将会给出详细的分析和解答。
(本文来源于杨龙伟卤菜培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)