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重庆卤菜培训杨龙伟浅谈卤菜吃起来辣味太重是
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-01-09
重庆卤菜培训杨龙伟浅谈卤菜吃起来辣味太重是为啥? 
    重庆卤菜和很多外行人对重庆火锅的印象一样:好吃的都差不多,难吃的却各不一样。话虽如此,但很多人在吃重庆卤菜的时候,如果发现不够好吃,往往同时还伴随着同样的一个问题就是:辣!
    辣,是重庆卤菜在拌料的时候一味不可缺少的味道。然而很多人却常在有意或者无意中,让辣味占据了卤菜味道的主导,导致食客们一口下去除了辣得直找开水就没有别的想法了。下次再提起这家重庆卤菜,脱口而出的,除了“太辣了”也许还有的就是“再也不想吃了”。固然味道太辣可能是由于拌料的时候“用力过猛”,还有一个重要原因就是这里的重庆卤菜本身不够入味,才会导致辣味喧宾夺主,掩盖了其他的味道。那怎样才可以搞定这种情况呢?当然要根据不同情况来解决了。
    首先,如果是重庆卤菜味道不够,那就适当增加卤水中香料的比例,或者是在卤制的时候做一点小动作,比如说牛肉要先处理一下再卤,卤好之后要在卤水中多泡一下,或者是卤之前要给牛肉“按摩按摩”,帮助肉更好的吸收味道……应对措施不一而足,重要的是要找到问题的症结,然后对症下药。
    重庆卤菜不入味的解决方案很多,但通过增加辣味来掩盖事实真相却是一种不明智的选择。如果你觉得自己的能力已经无法完美解决这个问题了,那么趁着客户还没彻底失望前,赶紧找个好老师指点一二吧,否则一旦遇到对手,就很危险了。本文来源于重庆杨龙伟卤菜,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。