您好,欢迎来到九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜店!

返回首页 | 关于我们 | 网站地图

提示:模仿我,冒用我名字招生,不算本事,只能模仿我的网站和文字。我的技术你无法模仿,请自重!没真正技术,别误人子弟。 提醒大家;学习卤菜技术,擦亮眼睛,别被山寨货忽悠了。

九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜

服务热线:15086729988

栏目分类

联系我们

重庆杨龙伟卤菜培训中心

杨经理:15086729988

地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

当前位置:主页 > 美食展示 > 精品卤菜 >
特色翅尖培训
作者:重庆杨龙伟卤菜培 来源:重庆学卤菜 时间:2018-01-26
特色翅尖培训
原料
鸡翅尖500克,干辣椒20克,花椒15克,姜15克,葱15克,料酒15克,辣椒油5克,八角2个,精盐5克,白糖2克,味精2克,糖色5克,鲜汤25克,香油2克,食用油500克(约耗100克)。
制法编辑
1.先将鸡翅尖清洗干净。
2.干辣椒切节,花椒去黑子,姜切厚片,葱切段。
3.鸡翅尖用精盐、料酒、姜、葱码味20分钟。
4.炒锅置旺火上,下食用油烧至六至七成热时,下鸡翅尖炸成浅黄色。
5.锅内加少许油烧至三至四成热时加入干辣椒,花椒炒香呈棕红色时掺入鲜汤,放入鸡翅尖、精盐、白糖、糖色用中火收汁将干时,加入味精,淋入辣椒油、香油推匀起锅装盘即可。
特点
色泽金红,麻辣味鲜。
川厨提示编辑
码味时,料酒有上色的作用,因此应注意料酒的用量。

上一篇:甜皮烤鸭培训
下一篇:卤猪蹄培训