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特色卤郡把培训

作者：重庆杨龙伟卤菜培来源：重庆学卤菜时间：2018-01-26

材料：姜葱蒜，鸡郡肝，杨龙伟浓缩卤汁

准备：

1.郡肝切开去掉里边一层黄皮，洗净。

2.姜拍烂，葱打结，蒜切片

3.先把鸡郡肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子。

4.杨龙伟的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟。

做法：

1.将卤汁加入大锅猪骨汤。

2.放入鸡郡肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。

3.捞起来用卤水浸泡一下更入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。