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九龙坡区金凤镇杨龙伟卤菜

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特色卤郡把培训
作者:重庆杨龙伟卤菜培 来源:重庆学卤菜 时间:2018-01-26
特色卤郡把培训
材料:姜葱蒜,鸡郡肝,杨龙伟浓缩卤汁
准备:
1.郡肝切开去掉里边一层黄皮,洗净。
2.姜拍烂,葱打结,蒜切片
3.先把鸡郡肝在开水里煮两三分钟,期间打去了浮沫泡子。
4.杨龙伟的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪骨汤,然后放微波炉打上10分钟。
做法:
1.将卤汁加入大锅猪骨汤。
2.放入鸡郡肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。
3.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

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