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卤菜培训学员合影
作者:四川杨龙伟卤菜培 来源:四川学卤菜 时间:2018-06-14
卤菜培训学员合影
需要注意的是,四川卤菜香辛料中,有些成分的药味特别大,如果你实在处理不好这种味道,做出来的四川卤菜怎么都有一股浓浓的药味,那么可以考虑用其他的香辛料来代替。
做四川卤菜是一门学问,没有一定时间的积累沉淀,难以在各个卤菜配方上面切换自如。如果是初次尝试的话,建议大家将所有的原材料尽量分开卤制,这样一方面能防止串味影响品质,另一方面又方便分类把控,及时发现技术上面的缺陷。当然了,如果你没有足够的时间去摸索,也可以找老师学习现成的经验。总之,做四川卤菜也需要不断地研究学习,不断地更新自己的知识储备!