必须掌握9大秘诀

一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。今天杨龙伟卤菜师傅就讲一讲，做卤菜的9大秘诀

 

第一个秘诀首先是得有一个好的，要有一个有特色的卤菜配方。在前面的课程中，杨师傅己经讲过，怎么如何调配一个有特色的卤菜配方才有吸引人的独特魅力，想知道的朋友可以去了解下。有好的方子才可以做出好的味道，这点是勿庸俗质疑，这是毋庸置疑的。至于大家获取特色卤菜配方的途径，可以去学习，也可以自己研究，依自己的实际情况而定。

第二个秘诀卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。在前面的课程中也讲过，如何做出一锅特色卤汤，就很容易了，其中也有配料。感兴趣的朋友也可以关注下。

 

第三个秘诀，有了好的卤菜配方和好的卤水。